「もずく」への挑戦～新メニュー開発の舞台裏！～　

皆様、こんにちは。メニュー開発担当の麻田です！
今回は、新たに登場する「もずく」メニューについてご紹介します♪

「シェフの無添つくりおき」では、同じ食材ばかりにならないよう、新しい食材を取り入れながら、新メニュー開発に挑戦しています！

先日、お取引のあるメーカー様より、『沖縄県産もずく』をご紹介いただきました。
栄養価が高く、特に食物繊維が豊富なもずくは、ぜひお届けしたい食材でした。そこで早速、シェフたちが試作に取り掛かりました！

試作第一弾：もずく酢

もずくといえば、やはり「もずく酢」。
シェフが丁寧に仕上げたもずく酢は、社内で試食したところ、「めっちゃ美味しい！」「１パック全部食べられる！」という味の評価は上々でした。
「スーパーで買えるもずく酢をつくりおきで出す意味があるのか？」という声も、、、、。

そこで、実際にご利用いただいているみなさんにご意見をいただくため、アンケートお願いしました。

【もずく酢についてのアンケート】

「シラス・長芋・オクラの入ったもずく酢」が美味しくできました。このメニューどう思いますか？

アンケート結果

「いいね♪」のご意見

• ヘルシーで健康的なメニューは嬉しい
• 夏にぴったりのメニュー
• 新しいメニューが食べたい

「不要！」「いまいち、、、」のご意見

• 子どもが食べない
• スーパーで手軽に買えるので特別感が薄い
• 酸っぱいものが苦手
• 大量にはいらない

結果：新しいアイデアへの挑戦！！

アンケート結果を受け、「もずく酢」の提供は見送ることにしましたが、「お子様も楽しめるもずく料理を！」という新たな目標が生まれました。
（みなさま、アンケートへのご協力ありがとうございました！！！！）

誕生した新メニュー：辛くないもずくのチャプチェ

アンケートで特に多かったご意見が「酸っぱいものが苦手で子供が食べない！」というもの。

そこで、“子どもも喜んで食べられる”をテーマに開発したのが、「辛くないもずくのチャプチェ」です！ 通常は春雨を使うチャプチェですが、春雨の代わりに栄養たっぷりのもずくを使用。さらに、「シェフの無添つくりおき」オリジナルの辛くないコチュジャンで味付けしました。
もずくの独特な風味が苦手な方にも食べやすいよう仕上げた一品です。
（2月下旬頃登場予定ですので、しばらくお待ちください！）

お客様のお声をメニューに

「シェフの無添つくりおき」では、皆さまからいただいたご意見をもとに、シェフと一丸となって新メニューを作り上げています。
お手元に届いた際には、ぜひご感想をLINEの「メニューの感想はこちら」までお寄せください！

これからも、より多くのお客様に喜んでいただけるメニューをお届けできるよう、挑戦と改良を続けてまいります。

最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
引き続き「シェフの無添つくりおき」をよろしくお願いいたします。