みなさま、こんにちは！今回の担当は、商品改善担当の山岸です👩‍🍳

いつもシェフの無添つくりおきをご利用いただきありがとうございます。

今回はつくりおきが一から開発した「無添加ねぎ塩だれ」のこだわりについてご紹介します✨

無添加のねぎだれ、 ムズカシイのはなぜ？

市販のねぎ塩だれには、高い確率で「旨味調味料」や「増粘剤」が使われています。

ねぎ塩だれは「塩味」「ごま油」「ねぎ」といったシンプルな味付けのため、味にコクを出したり、とろみをつけたりするために添加物を使用されることが多いのです。

つまり、添加物を使わずにおいしく仕上げるのはとても難しいこと。 でも無添加にこだわる私たちは妥協せず、開発に挑戦しました🔥

シェフの無添つくりおき流！こだわりポイント

💡うま味の工夫

「旨味調味料」を使わず、かつおと昆布のだしで自然なうま味をプラス！しっかりとした味わいがありながら、後味はやさしく仕上げています。

💡とろみの工夫

市販では「増粘剤」でとろみをつけることが多いのですが、私たちはわらび粉を選びました！

わらび粉は、山菜のわらびの根からとれるでんぷんを粉末状にしたもの。わらび餅にも使われる、自然由来の素材です。

具材にしっかりからみつつ、口あたりはなめらか。自然でやさしいとろみが特長です✨

開発チームの想い👩‍🍳

「無添加だけど、満足のいく美味しさを目指す！」
「原材料を見て、これなら安心と思っていただけるように…！」
そんな想いから、ねぎ塩だれは一から開発しました🔥

市販のねぎ塩だれでは、うま味やとろみを出すために添加物が使われることが多い中、素材だけで満足できる味を出すのは簡単ではありませんでしたが、それでも、何度も試作を重ねて完成したのが、今の「無添加のねぎ塩だれ」です。

メニューで見かけた際は、思い出していただけると嬉しいです🫧

「無添加ねぎ塩だれ」使用のメニューはこちら👇

シンプルな味付けながら、思わずごはんが進む「豚肉のやみつきねぎ塩だれ」。香ばしいごま油の風味に、ねぎのうま味と塩だれのコクが豚肉に絶妙にからみ、ひと口食べるとやみつきになる一品です🍚✨

おすすめの“ちょい足し”調味料をご紹介しています🎶

引き続き、「シェフの無添つくりおき」をよろしくお願いいたします👩‍🍳